第七百七十一章 粉頭來啦
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第七百七十一章 粉頭來啦
經過煨制之後的湯汁，此刻濃稠而又渾厚，均勻的淋撒在魚身之上，使得這條魚看起來愈發光彩照人，上面鮮紅色的湯汁以及顏色又略微不同，海椒、朝天椒以及七星椒再搭配上蒜苗和蔥段，一眼看上去顏色層次分明。
而雖然陳年將那湯汁倒在了魚的身上，但濃稠的部分都已經留在了被改過花刀的看起來一瓣一瓣的魚肉上面。
因此在魚盤的下面只能看得到清澈的紅油。
雖說這條魚在生理意義上已經死去，但在陳年的心裏這條魚直到變成這樣，才算是真正的活了一回。
做好之後，陳年又把辣椒和蔥段挑出來，然後一根蔥一根辣椒的將它們擺在魚身上。
“師父，你這是在做什麽？這道菜還沒有做完嗎？難道還要在上面潑點油？”謝玉看著陳年的動作，不禁好奇的問道。
陳年擡頭看了自己這位大弟子一眼：“現在魚都已經熟了，我這麽做只是為了擺盤而已，沒有什麽別的意思。”
謝玉這才恍然大悟的點了點頭，只是等到陳年擺完盤之後他左看右看都覺得不太得勁。
但具體是怎麽樣他也說不上來，“招妹，你來看一看師父的這個擺盤。”
於是他叫來了喬招妹，喬招妹過來也是仔細的看了看。
“師父，不瞞你說，我覺得你的這個擺盤不太好看，這也太簡單粗暴了，雖然白色和紅色搭配在一起，旁邊再點綴一些蒜苗的綠色，但辣椒和蔥段都很大，放在一起感覺有些突兀。”
喬招妹說道。
“有嗎？”陳年看了看這條魚，原本他們不說還好，但喬招妹說出來之後，陳年也覺得越看越別扭。倒不是說在顏色搭配上有什麽太大的問題，主要的一個原因就是不好看。
聽到這裏陳年不禁嘆了口氣，最後還是又重新更換了擺盤的樣式。
做好之後便端了出去，餘下其他的幾道菜都由徒弟們完成，陳年到了現在這個地步，已經沒有必要事事都做了。
就算放在其他店裏，那也是大師傅的水準。
沒過多久他們便準備開飯，到隔壁去把表姐和顧城叫了過來。
遙想幾個月前他們店裏還只是陳年和老媽兩個人吃員工餐，而現在算上表姐已經有十個人了，外面根本坐不下，所以現在他們每一次吃員工餐都是在包間裏面吃。
在吃午飯的時候開著門，以免外面忽然有客人進來。
雖說客人來的太早的話還不到營業時間，但人家來都來了，而且通常來說來的早的人都是不願意等到十二點後排隊的，所以陳年也得招待好人家，如果人家願意等，那就稍微等一會兒，等他們吃完午飯之後再去給他們做，如果客人不願意等也沒辦法。
可不管怎麽樣，肯定不能讓客人來了之後沒人招待。
“這次過年我也從家裏帶了些水果，一共搬了三箱，其中有兩箱都在蛋糕店那邊，還有一箱我帶過來了就放在門口，等一下我們吃完飯了再吃點水果。”顧城說道。
他已經確定了自己的心意，而且他覺得在蛋糕店裏上班也沒什麽不好的，雖然和之前比起來就是工資低了點，但這種生活更加快樂一些。
所以在過年的這段時間裏，他也好好琢磨了琢磨要怎麽追求陸曉，其中陳年這邊肯定是大頭，然後就是紅紅飯店裏的其他人。
如果能把陸曉周圍人的關系都搞好，那麽他成功的幾率就會大很多。
“城哥，這也太客氣了，不過我聽師父說你之前是程序員？”何海好奇的問道。
在這些人中，除了小花之外，也就是他出來工作的最早，而且年紀也最小，對於其他工作了解的並不多。
“是啊。”顧城點了點頭。
“程序員主要工作是什麽啊？就是每天寫寫代碼嗎？”何海又問。
“每天主要的工作就是寫代碼，不過程序員也是分種類的，像我就是做後端開發，不過工作了這麽長時間，現在讓我去其他崗位適應一下，基本上也都能做。”顧城解釋道。
“那你們主要是開發什麽啊？是不是就是我們手機上用的那些軟件？”這時喬招妹也不禁產生了好奇心。
“不是，我們主要還是做後臺程序，一般都是老板從一些政府單位或者學校這種地方接了活回來，然後我們開發，還有就是官方可能會舉辦一些大型的活動，這些活動可能會涉及到燈光機械或者是一些其他的東西我們也做，總之做的比較雜一些。”
“算了，聽不太明白。”何海搖了搖頭，“我們幾個除了師父之外基本上都是高中畢業就不念了的，還接觸不到這個層次，大概師父聽了能聽懂一些。
“這些我也不懂，畢竟專業不一樣，如果你要問我蛋白質脂肪或者是氨基酸什麽的，我還能給你講一講，但要問我計算機開發，那還不如上網去百度呢。”
陳年笑著說道。
不過說歸說，飯還是要吃的。
陳年看向了放在最中間的那一道幹燒魚。
“小謝，之前你也接觸過這道菜，而且剛才我還教了你這道菜的做法，但忘了問你，你對於幹燒這種烹飪方式有多少了解？”
謝玉聽出來師父又要考自己了，於是思索了片刻之後，這才回答道：“幹燒其實就是主料在經過油炸之後再熗鍋加入調味的輔料，然後添湯燒制，主要的目的就是要把主料經過慢火燒至以使湯汁進入到主料之內，慢慢蒸發也就是一個收汁的過程。
水分蒸發掉之後，裏面的調料就會落在主料的上面使其入味，而且幹燒菜和紅燒的區別就是成品的菜肴如果是用幹燒做的話，那一般都是只能見到醬油而看不到湯汁。
我知道的幾道幹燒菜除了今天我們桌子上的幹燒鯉魚之外還有，幹燒泡椒兔和幹燒香辣蝦，還有這些菜做的時候，一般都會加辣醬和肉沫來增香增味。”
陳年滿意的點了點頭：“不錯，以你現在的水平，出去到一些飯店裏也能當大師傅了。”
謝玉不好意思的笑了笑：“師父，我這還差得遠呢，而且我也就是這些理論知識知道一些，真讓我上手做的話，距離咱們店裏出菜的要求和水準還差一大截。”
就在說話間，他們也開始拿起筷子開動了起來。
陳年有一個習慣，就是如果做新菜的話，通常第一口都會去品嘗新菜做的如何。
陳年第一筷子夾了一塊魚身上的肉，在最初煎炸之時，這裏的魚皮便已經被炸的金黃酥脆，但後續在幹燒的過程中，那酥脆的皮也軟了下來。
當筷子插入魚身的那一瞬間，陳年感覺到魚肉本身帶著略微的彈性，只是輕輕一挑，魚肉便穩穩當當的落在筷子上。
被剖開的魚肉前面光滑整齊，這也是新鮮的魚才有的特質，否則魚肉如果被放置到不新鮮後，肉質本身就會發棉，就算做熟之後也不會像現在這樣彈性十足。
由於陳年先前在改刀的時候直接切到了魚大骨的位置，所以這些魚肉現在已經完全入味。
味醇香濃，濃郁的鹹鮮口，搭配著一絲絲若隱若現的辣味兒，不斷的刺激著味蕾。
咀嚼之間肉質彈性十足，這也是魚肉本身特有的肌肉組織才能給人帶來的口感。
在魚的身上，有著無數平行的肌肉纖維，縱向排列，每根肌肉纖維外部還有一層肌纖維膜，而這些肌纖維又由結締組織和肌肉膜所連接，相互結合，形成肌纖維束。
也正是由於這種特殊性，魚肉才能在古今中外獲得大家的喜愛。
吃魚，不就是吃一個嫩嗎？
不管是幹燒也好，又或者是紅燒也好，甚至清蒸也罷，加調料有加調料的做法，不加調料只吃魚肉本身的本味也相當不錯。
“唉，這鯉魚有一個缺點就是刺有點多。”
陳年一邊吐刺，一邊吐槽道。
說著他還擡頭看了看喬招妹那邊，果然喬招妹正如他先前所說的在吃魚肉的同時，就可以靈活的把刺挑出來。
如此實用的技能，引得大家羨慕無比。
但這種東西羨慕是羨慕不來的，就算喬招妹嘗試的教給大家怎麽做，但他們發現自己的舌頭和嘴配合的似乎並不是很好。
所以他們很快就放棄了。
最後桌子上只剩下了幹飯的聲音。
而到了某一個時刻，關於筷子碰撞的聲音先後響起，大家都在一只手端著碗，另一只手拿著筷子，往嘴裏扒拉著米飯。
因為到了現在魚肉也就只剩下了1/3，等一下再吃的慢點，別說是魚肉了，估計連湯都要沒了。
哪怕下面的湯之中有不少的油，可在吃飯夾肉的時候上面的那些配料已經從魚肉花刀縫隙中的不可避免的落在盤中。
“我吃完第一碗了，我先去盛飯，你們還有誰要？”
最後，喬招妹憑借著自己過人的吃魚吐刺技術，節省了不少的時間，因此第一個吃完米飯的也是他。
就在他話音剛落，陳年也舉起了自己的碗來：“再給我也來一碗。”
而其他人此時還沒吃完，一個個的一邊搖著頭，一邊努力幹飯。
大概吃了半個小時左右的時間，桌子上的菜基本都已經見底了，畢竟他們自己就是做廚師的，而且也知道每個人的飯量多少，所以在做菜的時候都把握著量，以確保大家都能吃完。
就算最後剩下一點，大家也可以每人分著吃掉。
陳年喝下最後一口酸梅湯，摸了摸自己圓滾滾的肚子，長呼一口濁氣。
“你們吃飽了嗎？米飯還有很多，沒有吃飽的話我再去給你們炒兩個菜。”
“飽了飽了。”大家紛紛說道。
“那就行，吃飽了也就該開始幹活了。”
說著陳年起身走出了包間，等一下這邊自然有溫阿姨和老媽收拾。
只是陳年剛走出包間就有客人上門。
……
宋曉雅作為安紅豆粉絲後援會的會長之前也參加過一些紅豆的活動，包括安紅豆上音樂節以及地方的晚會等等。
但由於她現在還有工作的緣故，所以每次去參加都是請了假去的，基本上當天參加完第二天就得回去，雖然花銷不小，但對於她這樣的追星女孩來說卻樂此不疲。
在她看來這就是她自己的愛好，把錢花在前往安紅豆所在的城市上面，在本質上和打游戲買皮膚或者氪金抽卡這些都差不多。
再者說來宋小雅也有陳年和安紅豆的微信，安紅豆每次出席活動手上都會有一些贈票，除了問問陳年有沒有時間去之外，還會問一問宋小雅有沒有時間來，如果有的話她就會把票給宋小雅留著。
成都宋小雅之前也來過兩次，但並沒有時間玩兒，可這一次她是辭了職特意出來玩的，一方面是因為她知道安紅豆現在已經要定居成都了，另一方面也是因為陳年開的飯店就在這裏。
所以她想要來打卡。
只是這一次她是一個人來的，因為她的好閨蜜最近公司比較忙，請不了假。
早上的飛機，上午到，到了之後她先坐地鐵來到這附近，把自己的行李放在之前就已經定好的民宿裏面，之後又化了個妝，換了一身衣服之後，直接導航步行花了十分鐘左右的時間來到紅紅飯店。
在外面她看到店內空蕩蕩的，進門之後剛好看到陳年從一個房間裏擦著嘴走出來。
這不是姐夫嗎？
宋小雅眼前一亮，然後小心翼翼的問了一句：“您好，請問現在開始營業了嗎？”
陳年也看到了對方，對於宋小雅他還是十分熟悉的，因為他們之前有加過微信，有時陳年看朋友圈也能看到對方發的動態。
而且晚上在和紅豆打電話的時候，也聊起過宋小雅，他們一直覺得宋小雅還是相當不錯的，甚至安紅豆還有想過要不要給宋曉雅發點工資。
畢竟每次自己有活動都送宵夜，忙前忙後的自掏腰包去做一些應援的物料，比如在音樂節上他們要舉的燈牌和橫幅之類的。
所以陳年也一眼就認出了對方：“是你啊，現在已經開始營業了，先找個地方坐，我去拿菜單，你看看有什麽想吃的。”
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經過煨制之後的湯汁，此刻濃稠而又渾厚，均勻的淋撒在魚身之上，使得這條魚看起來愈發光彩照人，上面鮮紅色的湯汁以及顏色又略微不同，海椒、朝天椒以及七星椒再搭配上蒜苗和蔥段，一眼看上去顏色層次分明。
而雖然陳年將那湯汁倒在了魚的身上，但濃稠的部分都已經留在了被改過花刀的看起來一瓣一瓣的魚肉上面。
因此在魚盤的下面只能看得到清澈的紅油。
雖說這條魚在生理意義上已經死去，但在陳年的心裏這條魚直到變成這樣，才算是真正的活了一回。
做好之後，陳年又把辣椒和蔥段挑出來，然後一根蔥一根辣椒的將它們擺在魚身上。
“師父，你這是在做什麽？這道菜還沒有做完嗎？難道還要在上面潑點油？”謝玉看著陳年的動作，不禁好奇的問道。
陳年擡頭看了自己這位大弟子一眼：“現在魚都已經熟了，我這麽做只是為了擺盤而已，沒有什麽別的意思。”
謝玉這才恍然大悟的點了點頭，只是等到陳年擺完盤之後他左看右看都覺得不太得勁。
但具體是怎麽樣他也說不上來，“招妹，你來看一看師父的這個擺盤。”
於是他叫來了喬招妹，喬招妹過來也是仔細的看了看。
“師父，不瞞你說，我覺得你的這個擺盤不太好看，這也太簡單粗暴了，雖然白色和紅色搭配在一起，旁邊再點綴一些蒜苗的綠色，但辣椒和蔥段都很大，放在一起感覺有些突兀。”
喬招妹說道。
“有嗎？”陳年看了看這條魚，原本他們不說還好，但喬招妹說出來之後，陳年也覺得越看越別扭。倒不是說在顏色搭配上有什麽太大的問題，主要的一個原因就是不好看。
聽到這裏陳年不禁嘆了口氣，最後還是又重新更換了擺盤的樣式。
做好之後便端了出去，餘下其他的幾道菜都由徒弟們完成，陳年到了現在這個地步，已經沒有必要事事都做了。
就算放在其他店裏，那也是大師傅的水準。
沒過多久他們便準備開飯，到隔壁去把表姐和顧城叫了過來。
遙想幾個月前他們店裏還只是陳年和老媽兩個人吃員工餐，而現在算上表姐已經有十個人了，外面根本坐不下，所以現在他們每一次吃員工餐都是在包間裏面吃。
在吃午飯的時候開著門，以免外面忽然有客人進來。
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可不管怎麽樣，肯定不能讓客人來了之後沒人招待。
“這次過年我也從家裏帶了些水果，一共搬了三箱，其中有兩箱都在蛋糕店那邊，還有一箱我帶過來了就放在門口，等一下我們吃完飯了再吃點水果。”顧城說道。
他已經確定了自己的心意，而且他覺得在蛋糕店裏上班也沒什麽不好的，雖然和之前比起來就是工資低了點，但這種生活更加快樂一些。
所以在過年的這段時間裏，他也好好琢磨了琢磨要怎麽追求陸曉，其中陳年這邊肯定是大頭，然後就是紅紅飯店裏的其他人。
如果能把陸曉周圍人的關系都搞好，那麽他成功的幾率就會大很多。
“城哥，這也太客氣了，不過我聽師父說你之前是程序員？”何海好奇的問道。
在這些人中，除了小花之外，也就是他出來工作的最早，而且年紀也最小，對於其他工作了解的並不多。
“是啊。”顧城點了點頭。
“程序員主要工作是什麽啊？就是每天寫寫代碼嗎？”何海又問。
“每天主要的工作就是寫代碼，不過程序員也是分種類的，像我就是做後端開發，不過工作了這麽長時間，現在讓我去其他崗位適應一下，基本上也都能做。”顧城解釋道。
“那你們主要是開發什麽啊？是不是就是我們手機上用的那些軟件？”這時喬招妹也不禁產生了好奇心。
“不是，我們主要還是做後臺程序，一般都是老板從一些政府單位或者學校這種地方接了活回來，然後我們開發，還有就是官方可能會舉辦一些大型的活動，這些活動可能會涉及到燈光機械或者是一些其他的東西我們也做，總之做的比較雜一些。”
“算了，聽不太明白。”何海搖了搖頭，“我們幾個除了師父之外基本上都是高中畢業就不念了的，還接觸不到這個層次，大概師父聽了能聽懂一些。
“這些我也不懂，畢竟專業不一樣，如果你要問我蛋白質脂肪或者是氨基酸什麽的，我還能給你講一講，但要問我計算機開發，那還不如上網去百度呢。”
陳年笑著說道。
不過說歸說，飯還是要吃的。
陳年看向了放在最中間的那一道幹燒魚。
“小謝，之前你也接觸過這道菜，而且剛才我還教了你這道菜的做法，但忘了問你，你對於幹燒這種烹飪方式有多少了解？”
謝玉聽出來師父又要考自己了，於是思索了片刻之後，這才回答道：“幹燒其實就是主料在經過油炸之後再熗鍋加入調味的輔料，然後添湯燒制，主要的目的就是要把主料經過慢火燒至以使湯汁進入到主料之內，慢慢蒸發也就是一個收汁的過程。
水分蒸發掉之後，裏面的調料就會落在主料的上面使其入味，而且幹燒菜和紅燒的區別就是成品的菜肴如果是用幹燒做的話，那一般都是只能見到醬油而看不到湯汁。
我知道的幾道幹燒菜除了今天我們桌子上的幹燒鯉魚之外還有，幹燒泡椒兔和幹燒香辣蝦，還有這些菜做的時候，一般都會加辣醬和肉沫來增香增味。”
陳年滿意的點了點頭：“不錯，以你現在的水平，出去到一些飯店裏也能當大師傅了。”
謝玉不好意思的笑了笑：“師父，我這還差得遠呢，而且我也就是這些理論知識知道一些，真讓我上手做的話，距離咱們店裏出菜的要求和水準還差一大截。”
就在說話間，他們也開始拿起筷子開動了起來。
陳年有一個習慣，就是如果做新菜的話，通常第一口都會去品嘗新菜做的如何。
陳年第一筷子夾了一塊魚身上的肉，在最初煎炸之時，這裏的魚皮便已經被炸的金黃酥脆，但後續在幹燒的過程中，那酥脆的皮也軟了下來。
當筷子插入魚身的那一瞬間，陳年感覺到魚肉本身帶著略微的彈性，只是輕輕一挑，魚肉便穩穩當當的落在筷子上。
被剖開的魚肉前面光滑整齊，這也是新鮮的魚才有的特質，否則魚肉如果被放置到不新鮮後，肉質本身就會發棉，就算做熟之後也不會像現在這樣彈性十足。
由於陳年先前在改刀的時候直接切到了魚大骨的位置，所以這些魚肉現在已經完全入味。
味醇香濃，濃郁的鹹鮮口，搭配著一絲絲若隱若現的辣味兒，不斷的刺激著味蕾。
咀嚼之間肉質彈性十足，這也是魚肉本身特有的肌肉組織才能給人帶來的口感。
在魚的身上，有著無數平行的肌肉纖維，縱向排列，每根肌肉纖維外部還有一層肌纖維膜，而這些肌纖維又由結締組織和肌肉膜所連接，相互結合，形成肌纖維束。
也正是由於這種特殊性，魚肉才能在古今中外獲得大家的喜愛。
吃魚，不就是吃一個嫩嗎？
不管是幹燒也好，又或者是紅燒也好，甚至清蒸也罷，加調料有加調料的做法，不加調料只吃魚肉本身的本味也相當不錯。
“唉，這鯉魚有一個缺點就是刺有點多。”
陳年一邊吐刺，一邊吐槽道。
說著他還擡頭看了看喬招妹那邊，果然喬招妹正如他先前所說的在吃魚肉的同時，就可以靈活的把刺挑出來。
如此實用的技能，引得大家羨慕無比。
但這種東西羨慕是羨慕不來的，就算喬招妹嘗試的教給大家怎麽做，但他們發現自己的舌頭和嘴配合的似乎並不是很好。
所以他們很快就放棄了。
最後桌子上只剩下了幹飯的聲音。
而到了某一個時刻，關於筷子碰撞的聲音先後響起，大家都在一只手端著碗，另一只手拿著筷子，往嘴裏扒拉著米飯。
因為到了現在魚肉也就只剩下了1/3，等一下再吃的慢點，別說是魚肉了，估計連湯都要沒了。
哪怕下面的湯之中有不少的油，可在吃飯夾肉的時候上面的那些配料已經從魚肉花刀縫隙中的不可避免的落在盤中。
“我吃完第一碗了，我先去盛飯，你們還有誰要？”
最後，喬招妹憑借著自己過人的吃魚吐刺技術，節省了不少的時間，因此第一個吃完米飯的也是他。
就在他話音剛落，陳年也舉起了自己的碗來：“再給我也來一碗。”
而其他人此時還沒吃完，一個個的一邊搖著頭，一邊努力幹飯。
大概吃了半個小時左右的時間，桌子上的菜基本都已經見底了，畢竟他們自己就是做廚師的，而且也知道每個人的飯量多少，所以在做菜的時候都把握著量，以確保大家都能吃完。
就算最後剩下一點，大家也可以每人分著吃掉。
陳年喝下最後一口酸梅湯，摸了摸自己圓滾滾的肚子，長呼一口濁氣。
“你們吃飽了嗎？米飯還有很多，沒有吃飽的話我再去給你們炒兩個菜。”
“飽了飽了。”大家紛紛說道。
“那就行，吃飽了也就該開始幹活了。”
說著陳年起身走出了包間，等一下這邊自然有溫阿姨和老媽收拾。
只是陳年剛走出包間就有客人上門。
……
宋曉雅作為安紅豆粉絲後援會的會長之前也參加過一些紅豆的活動，包括安紅豆上音樂節以及地方的晚會等等。
但由於她現在還有工作的緣故，所以每次去參加都是請了假去的，基本上當天參加完第二天就得回去，雖然花銷不小，但對於她這樣的追星女孩來說卻樂此不疲。
在她看來這就是她自己的愛好，把錢花在前往安紅豆所在的城市上面，在本質上和打游戲買皮膚或者氪金抽卡這些都差不多。
再者說來宋小雅也有陳年和安紅豆的微信，安紅豆每次出席活動手上都會有一些贈票，除了問問陳年有沒有時間去之外，還會問一問宋小雅有沒有時間來，如果有的話她就會把票給宋小雅留著。
成都宋小雅之前也來過兩次，但並沒有時間玩兒，可這一次她是辭了職特意出來玩的，一方面是因為她知道安紅豆現在已經要定居成都了，另一方面也是因為陳年開的飯店就在這裏。
所以她想要來打卡。
只是這一次她是一個人來的，因為她的好閨蜜最近公司比較忙，請不了假。
早上的飛機，上午到，到了之後她先坐地鐵來到這附近，把自己的行李放在之前就已經定好的民宿裏面，之後又化了個妝，換了一身衣服之後，直接導航步行花了十分鐘左右的時間來到紅紅飯店。
在外面她看到店內空蕩蕩的，進門之後剛好看到陳年從一個房間裏擦著嘴走出來。
這不是姐夫嗎？
宋小雅眼前一亮，然後小心翼翼的問了一句：“您好，請問現在開始營業了嗎？”
陳年也看到了對方，對於宋小雅他還是十分熟悉的，因為他們之前有加過微信，有時陳年看朋友圈也能看到對方發的動態。
而且晚上在和紅豆打電話的時候，也聊起過宋小雅，他們一直覺得宋小雅還是相當不錯的，甚至安紅豆還有想過要不要給宋曉雅發點工資。
畢竟每次自己有活動都送宵夜，忙前忙後的自掏腰包去做一些應援的物料，比如在音樂節上他們要舉的燈牌和橫幅之類的。
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